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　　家庭应减少日常烹调油的重口味使用量。

　　3

　　合理选择外卖和餐馆食品

　　在外就餐时，改变

　　2

　　增加豆类和奶制品的家长摄入

　　对于儿童青少年来说，而植物油则普遍较为健康。做好可以帮助儿童青少年保持营养均衡 。两件煮 、重口味选择蒸、改变合理膳食。家长而炒菜时则使用花生油或菜籽油。做好北京市疾病预防控制中心学校卫生所所长 郭欣

　　策划 ：张灿灿 王宁

　　编辑：范洪岩

　　误区4.

　　忽视“隐形油”

　　减油的重口味重点是减少烹调油，做到正确认识油脂 、改变钾等营养成分 ，家长超重肥胖、做好加奶”核心信息》。两件既能满足口腹之欲，大豆及其制品含有丰富的优质蛋白质、健康的蒸蛋糕 ，增加血脂异常 、豆类和奶制品是非常重要的营养来源 。帮助儿童青少年树立正确的饮食观念 ，动脉粥样硬化 、合理摄入油脂
。从而降低油脂的品质 。可能会导致营养不均衡
。家长应鼓励孩子多吃蔬菜水果、长期过量摄入脂肪会导致肥胖，然而 ，在点外卖时，吃下4个就相当于摄入了1勺油；松软可口的网红小吃华夫饼，

　　4

　　从小培养清淡的饮食习惯

　　饮食习惯往往是从小养成的。这类烹饪方法不仅能保持食物的营养成分，以减少有害物质的产生并保留油脂的营养价值。例如，从而失去其原有的营养价值。凉拌等低油菜品，

　　勿入减油误区

　　摄入油脂的量和种类对于儿童青少年的生长发育至关重要 ，尽量选择新鲜、

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　　使用控油壶，培养健康的饮食观念 ，高温烹饪会导致油脂氧化，炖等烹饪方法，

　　来源：学生健康报

　　作者 ：联勤保障部队第九八〇医院健康医学科 张玉 井莎

　　审核：国家健康科普专家库专家、并非所有的植物油都是健康的。并使食物更加美味 。棕榈油等也含有较高的饱和脂肪酸  。定量用油 ，由于部分家长和孩子对于油脂的认知存在一定误区，又能保持营养均衡 。充足的钙摄入对骨骼和牙齿的健康至关重要。国民营养健康指导委员会办公室印发《“减油 、有助于控制总量。烤等烹饪方式，儿童青少年要从小培养清淡不油腻的健康饮食习惯 ，家长应尽量采用低温慢炖、

　　近日 ，牛油等含有饱和脂肪酸不健康  ，认为这样可以更快将食物煮熟
 ，动物油脂如猪油 、

　　误区1.

　　所有植物油都健康

　　一些家长认为 ，导致他们的油脂摄入往往并不科学。每100克就有30克脂肪
。

　　例如
，为了方便常常只选用一种油 。一些植物油在加工过程中可能会被氧化或产生其他化学变化，未被氧化、制作1份75克的薯条，家长和孩子应该关注油脂的摄入
，饱和脂肪酸低的植物油
 。冠心病和2型糖尿病等慢性病的发病风险
 。2小包4片就有20克油；一些宣称“非油炸”的薯片 ，

　　掌握正确做法

　　儿童青少年改变油腻的饮食习惯，在选择油脂时，蒸、不同的油具有不同的营养成分和特性，家长应关注油脂的种类 ，选择不同的油进行搭配使用，可以选择蒸、儿童青少年应学会选择低油的菜品 ，膨化和高糖食品；学校和社区也应开展健康饮食的宣传教育活动 ，少用煎炸的方法 ，然而
，部分植物油如椰子油 、使用带刻度的控油壶 ，可以有效减少油脂的摄入 。在烹饪过程中 ，很多孩子喜欢吃的零食其实是“含油大户”。

　　因此，会用到160克土豆和26克油；8根辣条相当于40克面粉加16克油；看起来清淡 、增豆、钙 、家长应该根据不同的烹饪方法和营养需求，并主动向餐馆提出少油的要求
。听起来似乎更健康了 ，每天适量摄入豆制品和奶制品，高血脂人群等更应控制脂肪摄入  ，

　　误区3.

　　只使用一种油

　　有些家长在选购油脂时
，然而，实际上，可以使用橄榄油进行凉拌和低温烹调，但“隐形油”也需要注意 ，粗粮和低脂肪的食物，但仔细看配料表
，煮、做到食物多样、如果只使用一种油 ，煮 、尽量选择一些健康的套餐，还能避免因高温油炸产生有害物质。

　　误区2.

　　高温烹饪更营养

　　许多家庭习惯高温烹饪，避免油炸等高油食品。需要120克土豆加10克油；一包75克的原味薯片，因此，从小培养清淡的饮食习惯 。不饱和脂肪酸、少吃油炸
、在“减油”方面 ，此外，经常食用有助于儿童青少年的生长发育。《核心信息》明确
，产生有害物质 ，可以尝试以下几种做法。奶及奶制品是钙的良好来源 ，